前段时间，海底捞、大龙燚、味蜀吾、小龙坎、井格、重庆德庄等火锅品牌纷纷开始在超市、网上售卖自家的方便火锅，在方便火锅这一新物种受到人们关注的同时，它们所代表的“餐饮+零售”也为人们所津津乐道。
餐饮+零售其实并不是新鲜事，跨界的，如麦当劳卖玩具、星巴克卖杯子；不跨界的，如五芳斋卖粽子、全聚德卖预包装的烤鸭。
但随着消费升级和技术的更新迭代，餐饮+零售有了更多想象空间，出现了餐饮行业零售化、零售型餐饮行业这些概念。
比如，以前的餐饮店做零售主要的方式是售卖预包装食品，而现在热气腾腾的饭可通过各种形式被零售，甚至连火锅这样有许多限制条件的小吃都能以预包装食品的形式零售。
餐饮行业零售化，并不仅仅指餐饮店拓展零售业务，更多的是指餐饮业态向零售业态的转变，餐饮行业零售化实则是在用零售思维重塑餐饮行业。
在中国，百亿级的餐饮行业品牌屈指可数，但百亿级的零售品牌不在少数，比如去年刚刚在香港上市，市值逼近200亿的周黑鸭做的就是卤制品的零售，据某餐饮行业品牌透露，其中一个百亿级的餐饮行业品牌“全聚德”售卖的预包装烤鸭贡献了极大的市场份额。
因此，餐饮行业零售化越来越成为餐饮行业人的共识，餐饮行业零售化的方式也有多种，有堂食、外带、自提、外卖、食品化等。
